Pour la pâte, j'ai choisi de faire une pâte sucrée.
Ingrédients :
- 120 g de beurre mou (ou margarine pour du parvé)
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier
- 200 g de farine
- Déposez le beurre mou dans un récipient, et tamisez le sucre glace dessus.
- Rajoutez la vanille, la poudre d'amande et le sel.
- Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que ce que le mélange soit homogène.
- Cassez l'œuf dessus et remuez.
- Tamisez la farine dessus et mélangez sans trop la travailler.
- Faites une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.
- Laissez-la reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
Ingrédients :
- Pour 400 g de crème pâtissière
- 250 ml de lait entier (ou soja pour une crème parvé)
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œuf
- 60 g de sucre semoule
- 25 g de Maïzena
- 25g de beurre (ou margarine)
- Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée et laissez infuser 10 min. Retirez ensuite la gousse de vanille.
- Pendant ce temps, versez les jaunes d'œuf dans un saladier avec le sucre et la Maïzena. Fouettez vivement, mais sans blanchir le mélange.
- Portez de nouveau le lait vanillé à ébullition.
- Incorporez 1/3 du lait bouillant au mélange d'oeufs, sucre et maïzena, en fouettant bien, puis le reste.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu vif en fouettant vivement.
- Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre (ou la margarine) et fouettez jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé à la crème.
- Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu'elle ne sèche pas.
- Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur (ou 2 cm si on l'aime plus épaisse). Graissez un moule de 22 cm de diamètre et foncez-y la pâte sucrée (je choisis de travailler directement sur une feuille de papier cuisson et dans ce cas, je n ai pas besoin de graisser mon moule et le démoulage est plus facile ..).
- A l'aide d'une fourchette, piquez généreusement la pâte. Enfournez pendant 15/20 min en surveillant la cuisson, qui dépendra de l'épaisseur de votre pâte : celle-ci doit ressortir légèrement dorée.
- Laissez-la refroidir avant de la garnir de crème pâtissière, et étalez joliment vos fruits dessus.
- Chauffez 2 cuillères de confiture d'abricot que vous passerez au pinceau sur vos fruits pour plus de brillance.
