Hamantaschen

Que serait Pourim sans ses incontournables biscuits fourrés triangulaires ?

Ingrédients

Pour la pâte, il vous faudra :

500 g de farine tamisée
80 g de sucre en poudre
80 g de margarine ou de beurre mou
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Le jus d’un citron jaune
Confiture au choix ou pâte à tartiner

Dans un bol, mettez la farine (commencez par 300 g), le sucre, le sucre vanillé, la levure et mélangez.
Rajoutez le jus de citron, l'oeuf, la margarine, mélangez et ramassez la pâte en ajustant avec la farine (j'ai utilisé exactement 480 g de farine).
Étalez la pâte au rouleau pas trop finement, puis à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, formez des ronds. Déposez 1 cuillère à café de farce et rabattez 3 côtés de façon à former un triangle sans fermer complètement (comme sur la photo).
Passez au four préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 15 min).

Pour celles et ceux qui voudraient faire la recette traditionnelle de la garniture aux graines de pavot, voici la marche à suivre :

Ingrédients :
140 g de graines de pavot
125 mL de lait (ou lait de soja)
2 cuillères à soupe de miel
30 g de sucre en poudre
40 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de beurre (ou margarine)
Zeste d'un citron
Une cuillère à soupe de jus de citron 

Mettez tous les ingrédients, sauf le citron, dans une casserole. Laissez frémir 5 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à l'obtention d'une consistance souple, et incorporez le zeste et le jus de citron. Garnir avant d'enfourner.

Edna Golan

Maman et cofondatrice du groupe Facebook: Cuisine & Dépendance