Vivre à New York, Jérusalem et Anvers m'a non seulement permis de faire des rencontres formidables mais aussi de m'initier à des cuisines différentes d'un pays à l'autre. La recette qui suit est parfaite pour Rosh HaShana. Personne ne se doutera qu'il ne s'agit pas de vraies pommes. 

Ingrédients :

• 600 grammes de farine
• 2,5 cuillère à café de levure chimique
• 200 mL d’huile ou 250 grammes de margarine
• 225 grammes de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
• Le zeste d’un citron
• 700 grammes de compote de pommes 

Préparation :

• Mélanger tous les ingrédients sauf la compote.
• Étaler la moitié de la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré.
• Ajouter uniformément la compote par-dessus.
• Émietter la seconde moitié de la pâte jusqu'à couvrir entièrement la compote.
• Cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés